INGREDIENTI PER IL RISOTTO ~ 1 l brodo2 g sale100 g Pecorino80 g guanciale100 g fave100 g riso4 cucchiai Grand Cru Musignano EVOO Tempo di

INGREDIENTI PER IL BACCALA’ MANTECATO 4 fettine di pane fatto in casa6 pomodorini pachino10 olive Taggiasche½ limone5/6 foglie di allorosale, qbzucchero, qb400 g stoccafisso200 g Grand

INGREDIENTI PER I MUFFIN ALLA ZUCCA CON OLIO D’OLIVA 100 g zucca gialla20 g olio al limone40 g olio extra vergine di oliva (fruttato leggero)1 uovo120 g

Ingredienti 4 uova150g zucchero di canna120 g farina 0 o integrale100 g fecola di patate100 g olio di oliva al mandarino o olio EVO (fruttato leggero)8 g lievito125

Ingredienti Primo impasto: 100 g di zucchero canna90 g di acqua5 tuorli (120 g circa)1 uovo (60 g circa)60 g di olio extravergine d’oliva120 g